La bocciardatura è una delle più antiche forme di trattamento rustico della superficie dei materiali, adottata soprattutto nei manufatti collocati in esterno, come sculture, scale, cordoli, elementi per pavimentazioni; essa conferisce alle superfici un particolare aspetto scolpito, scabro ed in rilievo, ed agisce, prima che sul colore di un materiale, sulla sua tessitura.
Per lungo tempo si è parlato di superfici "a buccia d’arancia" per ricordare a quale oggetto a noi familiare l’effetto di questo tipo di trattamento può essere paragonato.